Si nunca has probado una almojábana, solo te puedo decir que te va a a encantar, tiene un sabor sutil de queso y un toque de dulce muy suave, lo que la hace perfecta para acompañar un desayuno o un buen café. Yo usé un queso que en Colombia llamamos “doble crema”, si no lo encuentras, sirve cualquier queso hilado (es decir, que se estire) y que tenga un sabor suave, como el tipo de queso que pondrías sobre una pizza.

Recuerda que el tiempo en el horno, puede variar dependiendo de el horno que tengas, para saber si es momento de sacarlas del horno verifica que estén doradas y abre una para ver que por dentro la mezcla este cocida.

Las puedes congelar y te duran de buen sabor hasta dos meses.

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INGREDIENTES

230 gr Harina de Almendras

180 gr Harina de coco

1 pizca de sal 

3 und de huevo

165 gr mantequilla 

555 gr mozzarella 

Stevia liquida ( puedes usar el endulzante que mas te guste)

PROCEDIMIENTO

Paso 1

Preparar todos los ingredientes, rallar o procesar el queso.

Paso 2

Mezclar los ingredientes secos en un bowl (harina de almendras, harina de coco y sal.)

Paso 3

En una olla a fuego bajo mezclar continuamente la mantequilla con el queso rallado hasta que quede con la textura hilada que se muestra en el video

Paso 4

Agregar la mezcla de los secos

Paso 5

Agregar el endulzante al gusto y probar (no debe quedar dulce, debe ser sutil)

Paso 6

Como la mezcla esta caliente, batir con el batidor de globo para mezclar todo y enfriar la mezcla

Paso 7

Cuando puedas resistir la temperatuma, empieza a mezclar con las manos

Paso 8

Agregar los huevos y continuar amasando hasta tener una textura homogenea.

Paso 9

Formar bolitas de 45 gr cada una para que te salgan aproximadamente 30 unidades, o del tamaño que quieras ( trata de que queden uniformes para que la cocción sea pareja)

Paso 10

Poner en una bandeja engrasada, con papel cera o tapete siliconado y hornear a 170ºC de 15 a 30 minutos o hasta que queden doradas por fuera y cocidas por dentro.

Paso 11

Comer y disfrutar.