Recetas
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Aunque no lo crean, muchas recetas que a simple vista no tienen azúcar….tienen.
Yo trabajé en Italia y puedo comprobar que a veces para dar un toque dulce a la salsa pomodoro (de tomate) agregan azúcar, por eso a mi salsa le llamo Boloñesa KETO, porque los únicos carbohidratos que vas a ver son los que están presentes en las verduras.
Puedes gratinar la carne, justo como lo hice acá, o puedes usarla para acompañar algunas verduras.
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1000 Gr Carne grasosa de res molida
500 gr Brazo de cerdo molido
100 gr Mantequilla o Aceite de Oliva
15 gr / 5 dientes de Ajo finamente picados (se agregan al inicio con las otras verduras)
2500 gr / 15 und Tomates pelados y licuados (en lata o frescos)
200 gr / 1 paquete pequeño Pasta de tomate (opcional para dar un color mas rojo si tus tomates no están muy rojos) 100 gr / 2 tallos de Apio finamente picados
2 und / 300 gr Cebolla Cabezona blanca finamente picadas
Sal
Stevia liquida
Pimienta negra molida
Alguna hierba fresca (Tomillo , romero, orégano, albahaca )
Cortar la tocineta en trozos pequeños, cortar el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio finamente. Puedes cortar con la ayuda de un cuchillo o en un procesador, lo importante no es que queden con un corte parejo, pero si pequeño.
Dorar la tocineta a fuego medio.
Cuando la tocineta esté dorada, agregar las verduras finamente picadas y dorar a fuego medio.
Retirar la tocineta y las verduras, agregar mantequilla y la carne molida, continuar la cocción removiendo la carne a fuego medio hasta que esté dorada.
Agregar las verduras
Agregar el tomate licuado (y opcional la pasta de tomate).
Agregar agua o caldo de verduras, algunos tallos de hierbas frescas
Tapar y cocinar mínimo una hora y media removiendo de vez en cuando hasta que obtenga la textura deseada, es decir espesa y con un color rojizo
Probar y agregar sal, pimienta y si crees que le hace falta un toque dulce, agrega un poquito de stevia y las hierbas frescas finamente picadas.
Cocinar unos 15 minutos más, cuando esté lista depositar en moldes que se puedan meter al horno, esparcir queso mozzarella y parmesano en su superficie y hornear hasta dorar.
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Menú Keto para Principiantes
Como Chef Keto y Keto Coach, aplico mi conocimiento acerca de diferentes sabores y técnicas de cocina a la elaboración de comida enfocada en la dieta cetogénica, comida sencilla y saludable que puedes preparar en casa sin la necesidad de ser un experto.
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