Recetas

BOLOÑESA KETO / RAGÚ

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Aunque no lo crean, muchas recetas que a simple vista no tienen azúcar….tienen.

Yo trabajé en Italia y puedo comprobar que a veces para dar un toque dulce a la salsa pomodoro (de tomate) agregan azúcar, por eso a mi salsa le llamo Boloñesa KETO, porque los únicos carbohidratos que vas a ver son los que están presentes en las verduras.

Puedes gratinar la carne, justo como lo hice acá, o puedes usarla  para acompañar algunas verduras.

Para más información de mi Menú Keto Para Principiantes haz click aquí.

Si quieres ir a mi canal de Youtube, puedes hacer click aquí

 

INGREDIENTES PARA 4 PORCIONES

1000  Gr Carne grasosa de res molida 

500 gr Brazo de cerdo molido 

100 gr Mantequilla o Aceite de Oliva 

15 gr / 5 dientes de Ajo finamente picados (se agregan al inicio con las otras verduras) 

2500 gr / 15 und  Tomates  pelados y licuados (en lata o frescos)

200 gr / 1 paquete pequeño Pasta de tomate (opcional para dar un color mas rojo si tus tomates no están muy rojos) 100 gr / 2 tallos de Apio finamente picados

2 und / 300 gr Cebolla Cabezona blanca finamente picadas 

Sal

Stevia liquida 

Pimienta negra molida

Alguna hierba fresca (Tomillo , romero, orégano, albahaca )


PROCEDIMIENTO

Paso 1

Cortar la tocineta en trozos pequeños, cortar el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio finamente. Puedes cortar con la ayuda de un cuchillo o en un procesador, lo importante no es que queden con un corte parejo, pero si pequeño.

Paso 2

Dorar la tocineta a fuego medio.

Paso 3

Cuando la tocineta esté dorada, agregar las verduras finamente picadas y dorar a fuego medio.

Paso 4

Retirar la tocineta y las verduras, agregar mantequilla y la carne molida, continuar la cocción removiendo la carne a fuego medio hasta que esté dorada.

Paso 5

Agregar las verduras

Paso 6

Agregar el tomate licuado (y opcional la pasta de tomate).

Paso 7

Agregar agua o caldo de verduras, algunos tallos de hierbas frescas

Paso 8

Tapar y cocinar mínimo una hora y media removiendo de vez en cuando hasta que obtenga la textura deseada, es decir espesa y con un color rojizo

Paso 9

Probar y agregar sal, pimienta y si crees que le hace falta un toque dulce, agrega un poquito de stevia y las hierbas frescas finamente picadas.

Paso 10

Cocinar unos 15 minutos más, cuando esté lista depositar en moldes que se puedan meter al horno, esparcir queso mozzarella y parmesano en su superficie y hornear hasta dorar.

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