Recetas
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Esta receta es para los que quieren incluir más carne en su vida, pero no saben cómo o le tienen miedo a experimentar con otros cortes de la res.
Esta receta además de ser deliciosa es perfecta para un almuerzo o cena, la carne tarda en olla a presión aproximadamente una hora, y luego algúnos minutos más para terminar de reducir los líquidos que posteriormente serán una deliciosa salsa.
3 lb Ossobuco
1 Calabacin amarillo pequeño (240 gr)
1,5 cda Paprica (10,5 gr)
1 Taza de cebollín (50 gr)
1/4 cdita de pimienta negra molida (0,5 gr)
1/3 Taza mantequilla (60 gr)
Depositar el ossobuco en una olla a presión, agregar sal y agua, suficiente para cocinar la carne pero que no sea mucha agua porque luego usaremos el liquido para reducir y hacer la salsa.
Tapar y cocinar a presión una hora o hasta que la carne esté blandita
Agregar el calabacín crudo, el cebollín, la pimienta y la paprika.
Revolver y cocinar nuevamente pero con la olla destapada una media hora para que se reduzca el líquido y de ahí obtener la salsa.
Pasado el tiempo retirar la carne
Agregar la mantequilla a la reducción de la carne y remover, cocinar de 5 a 10 minutos más para espesar la salsa
La salsa no queda muy espesa pero la textura es perfecta para este plato
Para terminar agregar perejil fresco
Remover y servir junto con la carne y las verduras
Rendimiento: Aproximadamente 5 porciones | Dificultad: Media
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Como Chef Keto y Keto Coach, aplico mi conocimiento acerca de diferentes sabores y técnicas de cocina a la elaboración de comida enfocada en la dieta cetogénica, comida sencilla y saludable que puedes preparar en casa sin la necesidad de ser un experto.
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