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MAYONESA CASERA SALUDABLE / 2 MANERAS HUEVO CRUDO Y HUEVO COCIDO

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Con esta mayonesa casera te asegurarás de estar comiendo un aderezo verdaderamente saludable y no como muchas mayonesas que consigues en el mercado en donde aparentemente son saludables por el título del empaque, pero cuando lees los ingredientes te das cuenta que le adicionan azúcar e ingredientes que no son saludables.

En este caso te enseño a hacer una mayonesa con huevo crudo que la bato manualmente y otra mayonesa con huevo cocido en donde como puedes observar en el video, recomiendo hacerla en la licuadora.

Para mí, un aderezo como esta mayonesa es la clave para que tus ensaladas queden deliciosas.

Para tener más ideas de cómo usar estas mayonesas caseras, puedes seguir de cerca mi cuenta de Instagram @marcecomesinculpa.

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INGREDIENTES

MAYONESA CON HUEVO CRUDO

1 yema de huevo

2 cucharadas de mostaza (normal o Dijon)

2 cucharadas de vinagre de manzana

400 ml de aceite de oliva

MAYONESA CON HUEVO COCIDO

5 yemas de huevo cocidas

1 cucharada de mostaza (normal o Dijon)

2 cucharadas de vinagre de manzana


PROCEDIMIENTO MAYONESA HUEVO CRUDO

Paso 1

Sobre un trapo húmedo colocar un bowl, y en el bowl colocar la yema de huevo crudo, la mostaza, el vinagre y mezcla muy bien estos ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.

Paso 2

A la mezcla agregar el aceite de oliva en “hilo” y sin dejar de batir con el batidor de mano para que la mayonesa no se nos corte. Recuerda, puedes parar para descansar, pero no debes dejar de batir mientras estes agregando el aceite en “hilo”

Paso 3

Debes batir hasta agregar todo el aceite. La mayonesa te debe quedar con una textura y color mostrados en la imagen.

Paso 4

Puedes saborizar tu mayonesa si así lo deseas. Yo por ejemplo en este caso agregué perejil, pimienta, sal y pasta de ajo y mezclé.

Paso 5

Para guardarlo, lo puedes depositar en un recipiente de vidrio con tapa. Te dura aproximadamente 5 días en la nevera


PROCEDIMIENTO MAYONESA HUEVO COCIDO

Paso 1

Hervir los huevos por 10 minutos y posteriormente pelar los huevos y separar las yemas de las claras. Reservar las yemas cocidas

Paso 2

Con la ayuda de una cuchara y un colador metálico, triturar las yemas hasta que queden con la textura que se muestra en el video

Paso 3

Batir en el bowl, las yemas trituradas, la mostaza y el vinage.

Paso 4

Colocar la mezcla en la licuadora incluido el aceite de oliva y licuar hasta que la mayonesa quede con la textura deseada. En caso en que se corte como a mí por intentar hacerlo manualmente deben hacer lo siguiente. En la parte superior de la licuadora tapar con vinipel y hacer un rotico. encender la licuadora e incorporar la mayonesa cortada en “hilo” para recuperar la mayonesa con la textura deseada.

Paso 5

En el momento en que ya esté la mayonesa, yo agregué las claras cocidas, perejil y pepinillos al gusto para saborizar

Paso 6

Puedes depositar la mayonesa en un recipiente de vidrio con tapa. Te dura aproximadamente 10 días en la nevera

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