Lo he dicho y lo sigo diciendo, para mí es muy importante comer aquello que es saludable y que al mismo tiempo disfruto como estos pastelitos keto.

Estos pastelitos keto de limón son suaves y deliciosos y de verdad me hacen recordar la época cuando estaba en el colegio y comía unas galletas de “limón” que seguramente lo último que tenían era limón jajajaja. Si quieres ver mi receta de galletas keto puedes hacer click aquí.

Y a diferencia de estas galletas que comía en el pasado, mis pastelitos son bajos en carbohidratos, lo que los convierte en una muy buena opción para cuando te den ganas de comer algo dulce. 

Mi recomendación siempre será que no los utilices para calmar el hambre, primero come tu comida normal y luego te comes una porción de este pastelito y veras como vas a quedar saciado y feliz.  

Te duran 8 días en la nevera y un mes en el congelador.

Una vez los quieras comer, los calientas nuevamente.

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INGREDIENTES

6 und Huevo

1/2 Taza de harina de coco (72 gr)

1 Taza Coco seco rallado SIN AZUCAR (60 gr)

1/2 Taza Mantequilla (100 gr)

Endulzante de preferencia ( en este caso yo usé una mezcla de eritritol con stevia, la marca es “Incauca zero” y le puse 75 gr de incauca)

Zumo y ralladura de limón (yo usé 4 limones pequeños) 

1 cdita de Polvo de hornear (5 gr)

1 cdita de esencia de vainilla (5 gr) 

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PROCEDIMIENTO PARA TORTILLAS DE COCO

Rendimiento: 12 pastelitos / Dificulta: Medio

MACROS POR PASTELITO:

Net carbs: 2 gr / Proteína: 4,2 gr / Grasa: 13,3 gr