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El consumo del hígado de res no es algo muy común actualmente, pero si retrocedemos solamente 50 años, el hígado preparado de distintas formas hacia parte de nuestra alimentación. Este paté de hígado es una receta ideal para que iniciemos a incluir el hígado dentro de nuestra alimentación.
Yo nunca quise siquiera olerlo, hasta hace unos pocos años decidí darle la oportunidad en mi vida después de descubrir sus beneficios.
Cargado de vitamina B12, que ayuda al cuerpo a obtener energía de los alimentos, a crear más sangre, mejora la piel, cabello y uñas, ayuda a reducir el cansancio.
Hierro, importante para la producción de hemoglobina, fortalece el sistema inmunológico, ayuda a tonificar la piel y mejora las vías respiratorias.
Está cargado de vitamina A, la cual mejora la visión, estimula el sistema inmunológico y es muy importante para nuestra piel.
Contiene vitamina E que actúa como antioxidante , protege tu piel contra los rayos del sol y mejora el acné.
Vitamina D, importante para mantener nuestros huesos sanos, mantiene la piel hidratada (porque evita que se deshidrate y se dañe), ayuda a evitar la caída del cabello.
Vitamina K2, protege tus arterias de la calcificación, importante para la salud dental.
Acido fólico, te ayuda a producir y mantener nuevas células, formar glóbulos rojos, producción de ADN.
Estas vitaminas son algunas de las que están presentes en el hígado, y no solo eso, si comparas el hígado y su contenido en vitaminas! supera en gran parte a cualquier alimento en casi todo!
La biodisponibilidad de nutrientes es muy importante a la hora de considerar que tan bueno es ese alimento, biodisponibilidad se refiere a la velocidad y eficiencia en la que ese alimento es absorbido por el cuerpo. Pues el hígado tiene una gran biodisponibilidad en comparación con los vegetales.
Hay mucho más que decir, pero eso lo dejaremos para otra receta.
Te recomiendo probar este paté de hígado keto junto a mi receta de tortillas de coco
Si quieres ir a mi canal de Youtube, puedes hacer click aquí
1000 Gr Hígado crudo de res
100 Gr Cebollín
20 Gr Ajo
150 Gr Ghee o mantequilla para iniciar la cocción
270 Gr de mantequilla para procesar
30 Gr Vinagre de manzana
12 Gr (2 Cucharadas) Paprika
2,5 Gr (1/2 Cucharada) Pimienta
12 Gr Oregano
15 Gr (1 Cucharada) Sal
Depositar en una sartén a fuego alto el ghee o mantequilla junto con el hígado que debe estar cortado en pedacitos.
Una vez el hígado esté un poquito más cocido, con el aspecto mostrado en la foto, depositar el cebollín y el ajo y mezclar muy bien.
Agregar las especias cuando los jugos ya se hayan reducido como se explica en el video y mezclar muy bien.
Agregar el vinagre de manzana y mezclar muy bien. Apagar el fuego y dejar reposar.
Insertar en el procesador el hígado ya cocido con una parte de la mantequilla que está destinada para el momento de procesar. Procesar.
Mientras se procesa el hígado insertar de a poquitos el resto de la mantequilla.
Terminar de procesar hasta que el paté de hígado quede con el aspecto mostrado en la foto. Guardar en nevera y/o en congelador dependiendo de cuando se vaya a consumir.
Rendimiento: 1090 Gr de Paté de hígado / Dificultad: Medio / Porción: 2 Cucharadas (30 Gr de paté de hígado)
MACROS POR PORCION:
Net carbs: 1,7 gr / Proteína: 8 gr / Grasa: 11,5 gr
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