Con esta técnica para hacer perniles de pollo, podrás lograr un plato delicioso, único y saludable. Delicioso si usas una marinada correcta, único por la piel crocante sin la necesidad de usar el horno y saludable porque el pernil de pollo 🍗 con su piel es una excelente fuente de grasa y proteína. Con este video, también puedes aprender a deshuesar un pernil de pollo conservando al mismo tiempo su piel.

Las opciones para marinar el pernil las puedes conseguir en un reel, en mi cuenta de Instagram @marcecomesinculpa.

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INGREDIENTES

1 Pernil de pollo con la piel

Grasa para cocinar el pernil que resista altas temperaturas. Puede ser por ejemplo manteca o aceite de coco.

Sal al gusto

Marinada de tu preferencia

PROCEDIMIENTO

Paso 1

Deshuesar el pernil de pollo con la técnica que muestro en el video sin retirar la piel.

Paso 2

Marinar el pernil (puedes usar alguna de mis salsas para marinar) por mínimo 2 horas en la nevera. Una vez marinando, limpia el exceso de salsa del pernil con una servilleta.

Paso 3

Precalienta tu sartén a fuego alto y engrásala. Debes usar una grasa que resista altas temperaturas. Yo en mi caso usé manteca de cerdo. Una vez esté caliente la sartén y la grasa esparcida, colóca tu pernil en la sartén por el lado de la piel a fuego medio bajo. Para asegurar que la piel esté en contacto con la sartén, coloca encima otra sartén pesada que te sirva de peso.

Paso 4

Debes estar revisando tu pernil, hasta que la piel esté crocante como se muestra en la foto. El tiempo depende de la sartén que uses y la llama de tu estufa. En mi caso, mis perniles estuvieron 20 minutos a fuego medio bajo. Una vez estén listos por un lado, los volteas y los dejas cocinar por el otro lado por poco tiempo; en mi caso fueron aproximadamente 4 minutos.

Paso 5

Servir y a disfrutar.