Recetas
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El sabor del sancocho keto está, créanme, sabe a sancocho valluno, como les digo en el video, si quieres que quede espeso, puedes aumentar la cantidad de guatila o chayota y luego licuar una parte con el caldo.
El humo liquido es muy importante, pero si no tienes y tienes alguna carne ahumada, puedes ponerla para darle sabor.
Si el sancocho keto es de gallina debes cocinarlo más tiempo y asegurarte de que esté blandita antes de apagar el fuego, probablemente debas agregarle más agua porque la gallina es bien dura, la clave simplemente está en probar la carne y esperar a que esté lista.
De todas maneras, creo que la mayoría vamos a hacer el sancocho keto con pollo, porque es mas fácil de conseguir, en ese caso estará listo mucho mas rápido.
Te recomiendo si quieres cocinar otra receta valluna versión keto, mi receta de chuleta valluna keto.
Si quieres ir a mi canal de Youtube, puedes hacer click aquí
1 Und Gallina o pollo entero
50 Gr Cebollín
50 Gr Cilantro entero
50 Gr Cimarrón entero
1 Cdita Achiote molido
500 Gr Guatila pelada
2 Cdita Humo líquido
3 Und Hoja de plátano
1 Cdita Comino molido
6 Gr Ajo
5 Cdita Sal
Agua suficiente para cubrir la olla con todos los ingredientes
Pelar la guatila, cortar a la mitad, retirar la semilla y luego cortar en trozos “tamaño bocado”, es decir, que se puedan meter a la boca.
Depositar el pollo o la gallina en una olla y continuar agregando los demás ingredientes
Agregar la guatila.
Agregar la hojas de platano
Agregar las hierbas (cilantro y cimarrón)
Agregar cebollín y ajo finamente picados
Agregar agua
Agregar el color achiote, el comino molido, la sal y el humo liquido.
Tapar y cocinar hasta que el pollo y la guatila este blandos, y si deseas el caldo más espeso puedes cocinarlo más tiempo para reducir el liquido y licuar parte del liquido con la guatila o chayota.
Retirar las presas del caldo y dorarlas en una sartén con un poquito de grasa.
Sirve en una plato el caldo con la papa sidra o guatila cocida.
Agregar el pollo dorado, cilantro fresco finamente picado y servir acompañado con aguacate.
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Como Chef Keto y Keto Coach, aplico mi conocimiento acerca de diferentes sabores y técnicas de cocina a la elaboración de comida enfocada en la dieta cetogénica, comida sencilla y saludable que puedes preparar en casa sin la necesidad de ser un experto.
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