Recetas

SANCOCHO VALLUNO KETO (RECETA COLOMBIANA)

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El sabor  del sancocho keto está, créanme, sabe a sancocho valluno, como les digo en el video, si quieres que quede espeso, puedes aumentar la cantidad de guatila o chayota y luego licuar una parte con el caldo.

El humo liquido es muy importante, pero si no tienes y tienes alguna carne ahumada, puedes ponerla para darle sabor.

Si el sancocho keto es de gallina debes cocinarlo más tiempo y asegurarte de que esté blandita antes de apagar el fuego, probablemente debas agregarle más agua porque la gallina es bien dura, la clave simplemente está en probar la carne y esperar a que esté lista.

De todas maneras, creo que la mayoría vamos a hacer el sancocho keto con pollo, porque es mas fácil de conseguir, en ese caso estará listo mucho mas rápido.

Te recomiendo si quieres cocinar otra receta valluna versión keto, mi receta de chuleta valluna keto.

Si quieres ir a mi canal de Youtube, puedes hacer click aquí

INGREDIENTES DE SANCOCHO KETO

1 Und Gallina o pollo entero

50 Gr Cebollín

50 Gr Cilantro entero

50 Gr Cimarrón entero

1 Cdita Achiote molido

500 Gr Guatila pelada

2 Cdita Humo líquido

3 Und Hoja de plátano

1 Cdita Comino molido

6 Gr Ajo

5 Cdita Sal

Agua suficiente para cubrir la olla con todos los ingredientes


PROCEDIMIENTO SANCOCHO KETO

Paso 1

Pelar la guatila, cortar a la mitad, retirar la semilla y luego cortar en trozos “tamaño bocado”, es decir, que se puedan meter a la boca.

Paso 2

Depositar el pollo o la gallina en una olla y continuar agregando los demás ingredientes

Paso 3

Agregar la guatila.

Paso 4

Agregar la hojas de platano

Paso 5

Agregar las hierbas (cilantro y cimarrón)

Paso 6

Agregar cebollín y ajo finamente picados

Paso 6

Agregar agua

Paso 7

Agregar el color achiote, el comino molido, la sal y el humo liquido.

Paso 8

Tapar y cocinar hasta que el pollo y la guatila este blandos, y si deseas el caldo más espeso puedes cocinarlo más tiempo para reducir el liquido y licuar parte del liquido con la guatila o chayota.

Paso 9

Retirar las presas del caldo y dorarlas en una sartén con un poquito de grasa.

Paso 10

Sirve en una plato el caldo con la papa sidra o guatila cocida.

Paso 11

Agregar el pollo dorado, cilantro fresco finamente picado y servir acompañado con aguacate.

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