La tortilla española es deliciosa, hace años tuve la oportunidad de trabajar en la cocina de un restaurante en Madrid y una de mis responsabilidades era hacer la tortilla española, es muy importante el aceite de oliva y que este se encargue de unir los demás sabores, hay quienes le agregan cebolla otros no, lo que si es importante es que lleve patata, huevo y aceite de oliva.

Encuentro que la papa cidra (chayote, tayota, chayota, guatila) si se cocina, tiene un sabor medio dulzón  y textura parecida a la de la patata que se usa en España para la tortilla.

El cebollín también aporta un sabor de cebolla pero con una mínima cantidad de carbohidratos netos.

Entones…si quieres comerte la tortilla de manera tradicional, cómetela y disfrútala !!

Pero si quieres disfrutar de este sabor sin salir de cetosis entonces tienes que probar esta receta y mandarme fotos a mi cuenta de instagram @marcecomesinculpa !! 

INGREDIENTES

160 gr Chayote cocido

30 gr Cebollin 

45 gr  Aceite de oliva (4 cdas)

2,5 gr Ajo (1 diente) 

4 und Huevo

Sal al gusto

PROCEDIMIENTO

Paso 1

Cocinar el chayote en olla a presión por 15 minutos o hasta que este blando.

Paso 2

A fuego bajo agregar el aceite de oliva junto con el chayote y el cebollín, continuar cocción a fuego bajo por 10 minutos o hasta que se dore un poquito la papa cidra.

Paso 3

Opcional, agregar el ajo rallado y cocinar 5 minutos mas.

Paso 4

Batir los huevos con un poquito de sal, y mientras tanto subir temperatura a fuego alto para calentar mas la sartén.

Paso 5

Agregarlas verduras pochadas al huevo, batir y regresar la mezcla a la sarten bien caliente.

Paso 6

Remover un poco hasta que se empiece a coagulr, en ese momento bajar a fuego medio bajo y esperar a que se cocine mas y que quede mas firme

Paso 7

Despegar los bordes y voltear la tortilla sobre un plato, regresar la tortilla nuevamente a la sarten para terminar la coccion por 2 minutos mas

Paso 8

Listo !! ya tienes tu tortilla de “patata” Keto.

Rendimiento: Aproximadamente 4 porciones | Dificultad: Fácil

Macros por porción

Net carbs: 2,1 gr | Proteína: 6,6 gr | Grasa:14,1 gr